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1、北京辣菜的腌制方法

2、将腌制好的萝卜500克切丝，用清水浸泡24小时，换水两次，捞出沥干备用。然后将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克苯甲酸钠混合均匀并煮沸，然后倒入干净的容器中。

3、烧热香油2.5克，加入辣椒面1克，炒熟后倒入酱油。加入1.5g姜丝、5g芝麻、2g桂花、1g黄酒，搅拌均匀，倒入萝卜丝。每天搅拌两次，7天后就成了北京辣。

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